[ 飲食習俗] 內容列表:
    川菜唐宋以蜜甜爲主 明末轉型吃辣?

    川菜唐宋以蜜甜爲主 明末轉型吃辣?

    導讀:“有什麽,吃什麽”仿佛是天經地義的事情,畢竟,你所能攝入的食物必然是你能獲得的食物中的一部分。 ...

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    四川“九鬥碗” 其實有十幾道菜

    四川“九鬥碗” 其實有十幾道菜

    導讀:每到年關,尤其是春節前後,四川民間大都喜歡吃“九鬥碗”。“九鬥碗”,名稱形象生動,充滿田園生活氣息,說起來順口,聽起來悅耳。寥寥三字,把淳樸的鄉民們熱 ...

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    122年前古菜譜透露川菜秘密:葷素菜用不同油

    122年前古菜譜透露川菜秘密:葷素菜用不同油

    導讀:以文言文隨筆的形式,細膩地描摹了乾隆年間江浙地區漢民族的飲食狀況與烹饪技術,用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜肴飯點,也介紹 ...

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    揭秘60年前四川土豪年夜飯:雞鴨魚肉樣樣齊全

    揭秘60年前四川土豪年夜飯:雞鴨魚肉樣樣齊全

    導讀:成都川菜博物館珍藏的一份民國三十八年(1949年)的菜單,爲我們揭秘了四川人春節時的口味。 ...

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    四川非遺美食盤點——彜族杆杆酒

    四川非遺美食盤點——彜族杆杆酒

    導讀:“杆杆酒”在彜語中叫“芝衣”,又稱“泡水酒”“咂酒”,是彜族人民喜慶節日時用來招待客人的一種別具風味的水酒。這種酒亦采用玉米、高粱和荞子釀制成而,制作 ...

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    好吃不過茶泡飯 四川人美食習俗四要素

    好吃不過茶泡飯 四川人美食習俗四要素

    導讀:“好吃不過茶泡飯”,是句四川的俗語。茶,就是一般的粗茶,很便宜的茶葉,泡上一大壺,解渴。吃飯的時候,因爲沒有湯,就順便把茶水倒在碗裏,泡飯吃。 ...

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    四川藏族的飲食習俗

    四川藏族的飲食習俗

    導讀:四川的藏族主要居住在阿壩州,大小舍川等地,稱爲“加戍地”,藏族的主食爲糌粑、青稞酒等。《西康建省彙》雲:“打箭驢(今康定)瘦土不毛,惟槁青稞、莞豆,畜 ...

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    渝城百年餐館舊俗

    渝城百年餐館舊俗

    導讀:背景:倏忽百年,回望舊時渝城餐館酒樓,有一些與今曰不同的習俗,有的頗怪異。尤需提及的,抗戰陪都年間,“下江人”大量湧入,飲食行業空前繁盛,店招多含蓄儒 ...

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    德昌彜族 風味這邊獨好

    德昌彜族 風味這邊獨好

    導讀:德昌彜族現有近4萬人。分別居住在全縣23個鄉鎮的二半山以上。主要從事農牧業。大陸槽、鐵爐、熱河等彜族聚居鄉十分偏遠。縣內彜族以“所地”(俗稱小褲腳)爲主。 ...

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    暑天裏的四川飲食習俗之涼粉篇

    暑天裏的四川飲食習俗之涼粉篇

    導讀:四川的涼粉一般分爲三種:用豌豆做的叫白涼粉,用大米做的叫米涼粉,還有一種用綠豆做的則叫“片粉”。四川名小吃中的“川北涼粉”即是用白涼粉制作的,“洞子口 ...

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