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毛血旺的由來

毛血旺的由來

重慶沙坪壩有一古鎮,名磁器口,水碼頭舟楫如林,商賈往來,熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。..【詳情】

張飛牛肉 意氣滿滿

張飛牛肉 意氣滿滿

阆中是一座回漢雜居的城市,老回民在逢年過節時會制作腌牛肉(類似漢族的臘豬肉),做好後爲防止腐爛,人們在牛肉表面塗抹鍋煙灰防腐。..【詳情】

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開水白菜:周總理宴請貴賓的經典川菜

開水白菜:周總理宴請貴賓的經典川菜

誰說川菜就一定得走辛辣濃油的路線,事實證明許多不辣的川菜諸如白油豆腐、老媽蹄花、東坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。..【詳情】

川菜經典招牌菜 鮮嫩滑口富順豆花

川菜經典招牌菜 鮮嫩滑口富順豆花

富順豆花是一種嫩豆花(或稱水豆花、灰馍兒),她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在..【詳情】

川菜唐宋以蜜甜爲主 明末轉型吃辣?

川菜唐宋以蜜甜爲主 明末轉型吃辣?

“有什麽,吃什麽”仿佛是天經地義的事情,畢竟,你所能攝入的食物必然是你能獲得的食物中的一部分。..【詳情】

四川“九鬥碗” 其實有十幾道菜

四川“九鬥碗” 其實有十幾道菜

每到年關,尤其是春節前後,四川民間大都喜歡吃“九鬥碗”。“九鬥碗”,名稱形象生動,充滿田園生活氣息,說起來順口,聽起來悅耳。寥寥三..【詳情】

益部方物略記

益部方物略記

《益部方物略記》,爲北宋文學家、史學家宋祁著。作者在序言中指出此書緣起:“嘉枯建元之明年,子來領州,得東陽沈立所錄劍南方物二十..【詳情】

中國烹饪百科全書

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中國烹饪百科全書,中國烹饪百科全書編委會編著。主任姜習,副主任蕭帆、林則普、楊東起、聶風喬。編委委員有四川的劉建成、張富儒、熊四智..【詳情】

五款川味壇子肉,漢源安嶽壇壇香

五款川味壇子肉,漢源安嶽壇壇香

在我國的山東、河北、湖南等地,都有壇子肉的做法和吃法,這裏說的川味壇子肉,是指四川盆地的兩道美食,一道是廚行師傅研制的川菜菜品壇子..【詳情】

宮保雞丁三胞胎:貴州宮保雞、山東宮爆雞丁、四川宮保雞丁

宮保雞丁三胞胎:貴州宮保雞、山東宮爆

宮保雞丁是晚清四川總督丁寶桢主導,並由其家廚宋駝背炒制的一道名菜,由于丁寶桢曾被封爲太子少保,死後追封爲太子太保(兩個官位均簡稱宮..【詳情】

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