首頁 > 四川美食 > 四川小吃 > 成都擔擔面

成都擔擔面

川味坊四川美食網類型面食口味麻辣味工藝主材蛋面類産地成都
成都擔擔面圖片
[成都擔擔面]簡介
成都擔擔面,面食,烹制法:煮。該品是成都名小吃之一,具有面條細薄,鹵汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,入味十足的特點,作爲民間小吃在四川廣爲流傳,餐飲行業中常作爲筵席點心。擔擔面英文名:Noodles, Sichuan Style。
投一票
更多
[成都擔擔面]詳細介紹 參加培訓

成都擔擔面的做法:YYY川味坊四川美食網

1、細圓面條煮熟,配已斷生的淨豌豆尖或其它嫩菜葉。YYY川味坊四川美食網

2、碗內放紅醬油、化豬油、麻油、芝麻醬、蒜泥、蔥花、紅油辣椒、花椒粉、醋、芽菜、味精等調料。YYY川味坊四川美食網

3、將煮好的面條放入調料碗中即成。YYY川味坊四川美食網

操作要領:煮面須用旺火,水宜寬,水開才下面,不可煮得太耙;豌豆尖在開水裏燙斷生即挑人碗內。此品調料多少,可以根據食者口味酌情增減。YYY川味坊四川美食網

關于擔擔面的來曆:YYY川味坊四川美食網

擔擔面的由來說法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認爲應該起源于川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔面中的辣椒用法是下河幫的用法,其中一樣主要的原料川東菜(即川東人叫的老鹹菜,而非川冬菜)是在達州一帶的特産,自貢宜賓範圍用得是芽菜,所以可以明確的說擔擔面是出自川東達州一帶。YYY川味坊四川美食網

還有一種說法是自貢擔擔面,相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創制,已經有上百年曆史。YYY川味坊四川美食網

Tags關鍵字:可以,根據,口味,多少,開水,下面,不可,酌情,增減,叫賣,故名
大家對[成都擔擔面]的評論(有0人參與)
我來說兩句:(會員評論送積分!注冊新會員 | 老用戶登錄 | 積分獲取和使用
用戶名     密碼還沒有帳號?趕緊注冊吧~~ (遊客可直接評論)
選擇表情:
驗證碼:   請正確輸入驗證碼!