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資中羅泉豆腐

川味坊四川美食網類型五谷雜糧口味谷香味工藝主材谷豆類産地內江
資中羅泉豆腐圖片
[資中羅泉豆腐]簡介
資中羅泉豆腐,是四川省內江市資中縣羅泉鎮的著名特産,該品是羅泉人用優質山泉水和黃豆一起經石磨磨制而成,並采用傳統的工藝用鹵水點制而成,它具有細、白、嫩、綿的特點。
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[資中羅泉豆腐]詳細介紹 參加培訓

資中羅泉豆腐,是當地人將優質黃豆與天然礦泉水混合浸泡後用石磨磨制成豆漿,並加溫鍋煮經鹵水點制而成。羅泉豆腐具有細、白、嫩、綿的四大特點,加以輔料可烹調出麻、辣、燙的豆腐佳肴,如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶魚豆腐、豆腐包子,羅泉人還將豆腐制成風味獨特、便于攜帶的豆腐幹、豆腐乳等作爲地方旅遊特産深受各地人士喜愛,早在明清年代就已成爲巴蜀一絕。當年,古鎮商賈雲集,五裏長街晝夜爲市,羅泉豆腐不僅繁榮了地方經濟,而且豐富了古鎮文化,羅泉豆腐與震驚中外的羅泉會議同時彪炳史冊,光耀古今。vvv川味坊四川美食網

羅泉鎮位于四川省資中縣西部,距資中縣城51公裏,距成渝高速公路25公裏,是省級曆史文化名鎮,中國100個千年古鎮之一。羅泉地處資中、仁壽、威遠三縣交界處,有“腳踏三縣”之說。據《鹽法志》記載“資州羅泉井,古廠也、創于秦。”羅泉井鹽有2200余年的曆史,1925年曾獲巴黎世博會金獎。vvv川味坊四川美食網

隨著鹽業的不斷發展,豆腐也應運而生,2100多年前淮南王劉安隱居羅泉,潛心研究長生不老之術,有一次他把黃豆磨成豆漿和鹽鹵(膽水)用來煉丹,靈丹沒煉成,卻加工制成了綿嫩可口的豆腐。vvv川味坊四川美食網

明代詩人蘇秉衡作《豆腐詩》一首:“傳得淮南術最佳,皮膚褪盡見精華。一輪雪花,瓦缸浸來蟾有影,金刀剖破玉無暇,個中滋味誰得知,多在僧家與道家”。詩又雲:“種豆南山下,霜風老莢鮮。磨砻流玉乳,蒸煮結清泉。色比土酥淨,五食勿與傳。”vvv川味坊四川美食網

通過長期的研究與發展羅泉豆腐,成爲獨具特色的地方美味佳肴。隨著千年古鎮羅泉旅遊業的不斷發展,羅泉豆腐深受美食旅遊者喜愛,其文化、藝術和經濟價值得到進一步體現。vvv川味坊四川美食網

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