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串串香

川味坊四川美食網類型紅味湯鍋口味麻辣味工藝主材綜合類産地成都
串串香圖片
[串串香]簡介
串串香也叫麻辣燙,麻辣味型。特點:麻辣燙是方便型、小吃型、經濟型的大衆火鍋品種。其特點有三:一是多無店鋪,以街邊、巷口、廣場爲店,夜出晝沒;二是原料用竹簽穿成串,以串計費,葷、素同價,客人自取,吃後按竹簽多少結賬;三是設備簡陋,一輛三輪貨車就是一個店,晚間借助街燈或其他光源,費用極小,價雖薄而利潤不小。烹制法:熬、煮。
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[串串香]詳細介紹 參加培訓

串串香也叫麻辣燙是起源于四川、流傳千年的小吃型火鍋,也叫串串香。其最主要的特點就是其自身無可不燙,無味不有,從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰濕多霧的川蜀地區,長年勞作的船工和纖夫,壘成竈台,支起瓦罐,就地取材,拔些野菜,放入花椒、辣椒等調料,涮燙食之。既可果腹,又可驅寒、祛濕。jjj川味坊四川美食網

後來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲,後來發展成了今天我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。用火鍋紅湯底料熬好以後舀入鍋內,原料用簸箕擺成圓形,竹簽柄露于簸箕之外以便取食,以香油、味精爲味碟,來客現對。夏、秋坐食街頭,感覺涼爽;冬季、春初氣溫雖低,麻辣入口,可生熱禦寒。jjj川味坊四川美食網

麻辣燙以其獨特的魅力和鮮明的特色遍布于全國衆多城市,可以說只要有人的地方就有麻辣燙的存在,甚至在一定程度上,麻辣燙已成爲四川味道的代表。jjj川味坊四川美食網

成都較爲知名的品牌串串香有老字號的玉林串串香、袁記串串香等,也有新派的六婆串串香、胡記串串香等等,當然,數量更多的是蘊藏于成都老社區小巷子內的蒼蠅小店,他們的串串香味道各有特色,極富想象力。到成都旅遊,除了遊覽衆多景點之外,到小巷深處尋找串串蹤迹,也是一大樂趣!jjj川味坊四川美食網

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