首頁 > 四川美食 > 川菜菜品 > 宮保雞丁

宮保雞丁

川味坊四川美食網類型熱菜口味荔枝味工藝主材禽肉類産地成都
宮保雞丁圖片
[宮保雞丁]簡介
宮保雞丁,熱菜,荔枝味型。特點:色澤棕紅,散籽亮油,辣香酸甜,滑嫩爽口。烹制法:炒。傳說清末四川總督丁寶桢愛吃此菜,其在山東任巡撫時,官加太子少保(即“宮保”),人稱丁宮保,因此得名。
投一票
更多
[宮保雞丁]詳細介紹 參加培訓

宮保雞丁的家庭簡易做法:vvv川味坊四川美食網

1、選嫩公雞肉,切約1.5厘米見方的丁,碼味碼水芡。vvv川味坊四川美食網

2、幹辣椒去蒂,切短節,姜、蒜切片,蔥切顆。vvv川味坊四川美食網

3、鍋置旺火上,下油燒熱,下幹辣椒節、花椒炸變色,少、雞丁炒散,加調料烹滋汁,迅速翻簸,加酥花仁簸勻,起鍋裝盤即成。vvv川味坊四川美食網

操作要領:雞脯肉要排松,然後切丁;醋比糖稍重,呈荔枝味。用此法,可烹宮保肉丁、宮保腰塊等菜。vvv川味坊四川美食網

宮保雞丁的傳說之一:vvv川味坊四川美食網

丁寶桢原籍貴州,清鹹豐年間進士,曾任山東巡撫,後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴,據說在山東任職時,他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴,很合胃口,但那時此菜還未出名。調任四川總督後,每遇宴客,他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒制雞丁,肉嫩味美,很受客人歡迎。後來由于他戍邊禦敵有功被朝廷封爲“太子少保”,人稱“丁宮保”,其家廚烹制的炒雞丁,也被稱爲“宮保雞丁”。vvv川味坊四川美食網

Tags關鍵字:辣椒,要領,加酥花,操作,然後,此法,荔枝,迅速,丁炒散,厘米
大家對[宮保雞丁]的評論(有0人參與)
我來說兩句:(會員評論送積分!注冊新會員 | 老用戶登錄 | 積分獲取和使用
用戶名     密碼還沒有帳號?趕緊注冊吧~~ (遊客可直接評論)
選擇表情:
驗證碼:   請正確輸入驗證碼!