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消夏耍成都:川味老字號美食體驗之旅

不管是家喻戶曉的《舌尖上的中國》,還是CNN美食旅遊紀錄片,成都美食憑借獨特的風味吸引著全球各地的“吃貨們”。如今談到成都,令國內外遊客眼前一亮的莫過于成都老字號美食,皮薄味鮮的鍾水餃、香氣四溢的成都茶就是成都老字號美食的重要代表。
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知美食,更要懂美食。8月23日上午,“消夏耍成都·感受老字號”——“尋味成都”青少年體驗活動正式開啓,25名青少年走進鍾水餃餐廳和鶴鳴茶社深度體驗成都美食文化和茶文化,近距離感受成都老字號美食的獨特魅力和天府文化的博大精深。
 
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25名青少年深度感受天府文化,點贊成都美食技藝
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老字號作爲民族曆史文化的活化石,曆經數代匠人用畢生精力打造,早已經深入老白姓心中。作爲成都傳統小吃之一,始于光緒十九年的鍾水餃就是川味老字號美食的一大象征。憑借悠久的曆史、傳統的制作工藝,鍾水餃傳統制作技藝還被評爲“四川省非遺項目”。
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“鍾水餃如何得名的呢?”“餃子如何才能包出來更好看呢?”“鍾水餃爲什麽會被列爲非遺項目呢?”在鍾水餃體驗制作現場,面對同學們提出來的一系列問題,“非遺”傳承人分別從“非遺”故事、鍾水餃的特色及要領等方面進行了深入講述,同時還現場示範、指導同學們親手體驗擀皮、包餃子等,近距離的美食體驗接觸,不僅讓同學們品嘗到了味道正宗的鍾水餃,同時也更加了解老字號美食所蘊含的獨特文化魅力。
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都說無茶不成都,除了美食文化,茶文化也是天府文化的重要特色之一。作爲成都傳統茶館之一的鶴鳴茶社,迄今已有百年曆史, 2012年被列爲成都市首批曆史建築挂牌保護對象之一,憑借川西風格建築以及對茶文化的保存與延續,近年來鶴鳴茶社更是成爲了網紅打卡地。
 
品茶、泡茶、喝茶有何獨特講究?在茶藝活動體驗現場,鶴鳴茶社的茶藝表演師親自爲同學們講述了川茶文化的來源,蓋碗茶的講究,現場表演的“龍行十八式”更是將活動推向了高潮。一招一式、獨具特色的茶藝表演動作令現場同學們大呼實在太精彩!
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充滿川味特色、形式多樣的體驗活動,讓在場的青少年對老字號美食和成都茶留下了深刻的印象,也對天府文化産生了更加具像化的了解。
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參加體驗活動的同學紛紛點贊,“以前就只吃過鍾水餃,今天才知道一碗小小的水餃背後竟然藏著這麽多的故事,不愧是咱們成都的老字號美食!”“成都擁有上萬個大大小小的茶館,可以看出茶文化也是天府文化的一大特征,我們作爲青少年,應該認真學習發揚傳承經典文化,希望能夠讓國內外遊客能夠借此機會了解成都、愛上成都。”
 
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多樣美食活動開啓,助力國際美食之都建設
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成都是中國最重要的美食中心之一,擁有一大批本土知名餐飲企業,其中獲國家授牌“中國馳名商標”5家,“中華老字號”21家,“中華名小吃”“中國名菜”30余個、四川服務名牌餐飲企業4家。還有10余項傳統技藝被認定爲省、市級非物質文化遺産保護項目。可以看出,川味老字號美食已經成爲了成都美食中的重要名片,承載著衆人的成都記憶,吸引著海內外遊客紛紛前來打卡。
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“消夏耍成都”作爲成都重點打造的城市IP,自7月8日啓動以來,開展了聯動成都各大商圈、特色街區、城市地標等的“購物達人賽”、城市街頭音樂節、親子暑期狂歡等一系列精彩活動,此次開展的“消夏耍成都·感受老字號”——“尋味成都”青少年體驗活動更是對天府文化的深度展現和诠釋。成都的夏天,大家不僅可以體驗時尚購物、街頭音樂、消夏夜生活的魅力,現在還能夠零距離接觸川味老字號美食制作流程、品嘗老字號美食的經典味道、感受天府文化背後的故事。
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作爲國際美食之都,成都不斷順應産業和消費升級大勢,促進商貿、文化、教育、娛樂、康養等生活性服務業提檔升級,加快建設國際購物天堂、世界旅遊目的地城市、國際美食之都、國際會展名城和國際賽事名城。目前,成都正通過美食之都的打造爲城市發展注入更多的發展活力,進一步加大對餐飲“老字號”的保護、傳承和開發,全面提升城市文化溝通力和全球傳播力。
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