首頁 > 川味行業 > 行業資訊 > 第二屆世界川菜大會 九月在資陽舉行

第二屆世界川菜大會 九月在資陽舉行

苌弘鲶魚.jpg
 
7月25日,在北京舉行的第二屆世界川菜大會新聞發布會宣布,9月20日-23日,2019第二屆世界川菜大會將在四川省資陽市舉行。繼成都舉辦首屆世界川菜大會後,資陽是該盛會“移師”的首個地級市。
 
爲何成都之外首站選擇資陽?封面新聞記者從新聞發布會上獲悉,資陽對川菜的貢獻不容小觑,如這裏出了“中國川菜掌門人”、“國寶級川菜大師”陳松如,也生産過享譽成渝地區的川菜佐料臨江寺豆瓣。
 
此次大會由世界中餐業聯合會與資陽市政府共同主辦,主題爲“讓世界愛上川菜”,城市主題爲“愛上川菜·愛上資陽”。
HHH川味坊四川美食網
三天盛會:瀕臨失傳老川菜將得以展示
 
據介紹,第二屆世界川菜大會期間,將舉辦2019全球川菜産業發展高峰論壇、川菜“走出去”城市發展論壇、川菜文明對話等多場活動,國內外餐飲業精英將圍繞新時代川菜産業發展政策、川菜國際化發展之路、川菜人才培養及川菜飲食文化等話題展開探討。
 
大會期間也將舉行2019世界四川火鍋宴大賽、“天府杯”世界川菜頒獎盛典等活動。頒獎盛典將對全球範圍內爲推動川菜發展、弘揚川菜文化、提高川菜烹饪技藝等做出突出貢獻的組織、企業和個人予以表彰。
 
活動期間,國內外名廚大師也將聯袂制作經典川菜菜肴,展示瀕臨失傳的老川菜和新川菜菜品。大會還將集結全四川特色美食、小吃、火鍋等,現場開辟音樂美食節,爲群衆帶來舌尖盛宴。
 
食在中國,味在四川。川菜作爲中餐大家庭中的重要組成部分,因其曆史源遠,取材廣泛,一菜一格,百菜百味等特點,不但被廣大的中國消費者所認可,更是在全球範圍爲講好中國故事,推廣中華飲食文化做出了積極貢獻。“世界川菜大會”致力于推動全球川菜發展,聚焦産業聯動、産品升級、品牌戰略、文化提升、川菜非遺、人才培養、技術交流以及標准發布,夯實川菜産業發展基礎,延伸川菜産業鏈條,加強川菜推廣,實現川菜龍頭企業、綠色産品、集群品牌、文化技藝和人才“走出去”。
 
現場捐贈:“國寶級川菜大師”珍貴菜譜和配方回川
 
新聞發布會現場,資陽籍川菜大師陳廷龍向資陽捐贈了一份珍貴的手稿——“四川菜譜”。這是其父陳松如畢生的心血,陳松如一生繼承和自創了600道川菜菜品,被譽爲“中國川菜掌門人”、“國寶級川菜大師”。
 
陳松如,資陽市雁江區老君鎮人,出生在一個貧苦的農民家庭。1933年,爲生活所迫,年僅12歲的陳松如就進入成都市的飯店當學徒。由于他心靈手巧,虛心求教,18歲便能獨立地打操辦和主理宴會,至50年代已成爲名聞全川的川菜名廚之一。
 
1959年,陳松如調入北京成爲重大國事宴會主廚。那時四川飯店剛剛開業,廚師和服務員均從四川本地選派,飯店的主副食原料也是從四川采購,最大程度保證“正宗風味”。陳松如作爲首任廚房組長。他在繼承川菜傳統風格的基礎上,結合北京當地風土人情,本著“古爲今用、洋爲中用、博采衆長、自成一體”的原則,改革創造了具有獨特風格的四川飯店川菜體系,一時名聲大噪。
 
1978年經北京市人民政府批准,陳松如爲特一級廚師;1987年,陳松如率弟子遠赴新加坡進行技術表演,引起轟動,被當地報刊譽爲中國“國寶級”川菜烹饪大師。
 
據陳廷龍介紹,陳松如一生共繼承何創新600余道川菜,目前有200道成爲經典傳承菜。其中,幹燒魚翅、三元鮑魚、家常海參等是一絕。這些菜有的僅有手稿,有的保留有菜譜,有的還被編撰成了書籍。
 
當天,陳廷龍捐贈的20多件藏品中,最珍貴的一件要數一份長達百頁手稿。裏面記錄了雪花雞等約30道川菜菜譜及秘制配方,曾有業界人士願意花數萬元收藏,被陳廷龍婉拒。
 
此外,一本 “武功秘籍“《四川飯店菜譜》也被捐出,不少川菜大師都對其充滿向往,對照學習。當年這本書只出版了5000余本,如今已經絕版,在二手書網上最高售價達到500元。

 HHH川味坊四川美食網

Tags關鍵字:川菜,大會,世界,盛會,移師,地級市,首屆,舉行,四川省,第二屆
更多同類信息:川味行業行業資訊
大家對[第二屆世界川菜大會 九月在資陽舉行]的評論(有0人參與)
我來說兩句:(會員評論送積分!注冊新會員 | 老用戶登錄 | 積分獲取和使用
用戶名     密碼還沒有帳號?趕緊注冊吧~~ (遊客可直接評論)
選擇表情:
驗證碼:   請正確輸入驗證碼!