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劉俊傑

劉俊傑(1947—),四川省樂山市人。1984年經四川省商業廳批准命名爲特三級廚師,1989年命名爲特二級烹調師。333川味坊四川美食網

劉俊傑14歲起從廚學藝,先後在樂山北味春面店、樂山餐廳任廚,後任樂山餐廳經理兼廚師長。1983年被派往加拿大蒙特利爾川樂園酒家任廚師長,1986年被派往北京峨眉山飯莊任副經理兼廚師長。現供職于樂山市中區旅遊飲食服務公司。333川味坊四川美食網

劉俊傑技術全面,精通傳統川菜技藝,熟悉粵、魯菜系的烹調制作,對墩爐、涼菜、小吃等工藝有獨到之處。在1988年四川省第一屆烹饪技術比賽中獲銅牌。1989年被聘爲四川省第二屆飲食業烹調師、面點師考核評委。現爲四川省烹協常務理事。其代表菜有龍井鮑魚、菠餃魚肚、龍鳳酥腿、一品豆腐、幹燒大蝦等。333川味坊四川美食網

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