[ 川菜名師] 內容列表:

    劉讀雲

    導讀:劉讀雲(1900—1988年),四川省成都市人。1962年經商業部批准命名爲特級廚師。17歲時入成都榮樂園學藝,師從藍光鑒。 ...

    查看詳情

    陳吉山

    導讀:陳吉山,約1877-1932年,四川省成都市人。又名陳金鳌。與其弟陳達山(約1879—1947年),同時學藝于成都著名包席館秀珍園,有陳氏兄弟之稱。後二人又同在怡 ...

    查看詳情

    舒國重

    導讀:舒國重,1956年生,川菜烹饪大師,特二級面點師,特三級烹調師,現在蓉城飯店任餐飲總監、被聘爲四川烹饪專科學校名譽副教授。 ...

    查看詳情

    塗剛

    導讀:凃剛,生于1973年7月5號,大學專科,現住攀枝花市東區鋼城大道東段544號7棟102-3號。國家特一級烹調師,中式烹調高級技師。 ...

    查看詳情

    肖見明

    導讀:肖見明,1956年生,中專學曆,特一級烹調師,現任成都飄香老牌川菜館總廚、總監,明代表作品:醬爆鴨舌、碧綠椒麻桂魚、炝鍋腰花、麻醬鳳尾、黃瓜香菇牛柳等。 ...

    查看詳情

    楊國欽

    導讀:楊國欽,中國烹饪大師、高級烹調技師、餐飲業國家級評委、四川省烹饪協會副會長。早年畢業于內江市商業學校烹饪專業,60年代投身于廚界,受師于內江川菜名廚黃福 ...

    查看詳情

    戚樂齋

    導讀:戚樂齋,1860—1938年,滿族。祖籍不詳。早年曾在成都著名包席館正興園主廚。1911年與蘊光鑒合辦榮樂園。名廚張守勳即戚在榮樂園的徒弟。 ...

    查看詳情

    王海泉

    導讀:王海泉(約1858—1930年),四川省新津縣人。成都飲食行業中尊稱爲“大王”。早年在貴州一滿清官員家做廚師,清末民初,隨官自貴州返川後,在成都 ...

    查看詳情

    關正興

    導讀:成都近代著名廚師。滿族。原籍不詳。據作家李動人在《舊帳甲部席單》的按語中言,關是從外地來川,清鹹豐末年(即1861年)在成都棉花街創辦了包席館正興園,並親執 ...

    查看詳情

    黃晉臨

    導讀:黃晉臨,約1869-1949年,四川省成都市人。晚清科舉上榜人物。年輕時到北京參加殿試後,放廣東外任未成行,被留在清官禦膳房爲慈禧管理膳食,故有“禦廚”之稱。 ...

    查看詳情
 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 下一頁 尾頁
川菜廚師手冊
麻辣味川菜
川味坊四川美食網