青鳝

青鳝,又稱“鳗鲡”、“河鳗”、“白鳝”、“鳗魚”。鳗鲡目,鳗鲡科。我國主要分布于長江、閩江、珠江等水系以及台灣、海南等地。現已進行人工養殖。GGG川味坊四川美食網

青鳝體長,圓筒形,尾部稍側扁,頭長而尖,眼小,鰓孔小,上下颌具細齒,鱗甚小、隱埋人皮下,背部灰黑色,腹部白色,體無斑點。肉質細嫩肥美,爲上等食用魚。入馔宜熘、炒、燒、焖、蒸。GGG川味坊四川美食網

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